兽药残留产生的原因？在动物性食品中出现兽药残留问题，主要是因为畜禽养殖人员在养殖中，并未按照相关的要求和标准对兽药进行应用。首先，一些畜禽养殖人员并未遵循休药期，在规定的停药时间内仍然对畜禽使用药物。其次，部分养殖人员并未按照规定使用药物，在养殖中使用违禁药品，如瘦肉精或**等。再次，部分畜禽养殖人员没有合理的应用药品，存在过量用药的情况，如果对畜禽过量用药，非常有可能在动物性食品中出现兽药残留。还有一些商贩在食品保鲜的过程中使用药物，如***等，避免动物性食品中因为微生物生长而出现变质的情况，但同时也形成药物残留。一些企业为能提升动物性食品的卖相，会使用多种添加剂，如销芒和碱粉等。
在畜牧业中，饲料添加剂及饲料质量的使用情况会对畜产品的安全产生直接影响。近年来，也出现了很多因饲料添加剂而导致畜产品安全问题的事件发生。例如，一些***和违禁药品的使用，畜产品中残留的***容易导致人体产生耐药性及其他不良反应；残留的***容易导致人体内分泌系统紊乱，特别是对于生长发育阶段的幼儿、青少年非常不利，容易导致他们性成熟提前，甚至造成不孕不育的后果。此外，饲料中微量元素离子的超标使用，人食用此类畜产品后，容易导致人体中毒或肠道和肝脏*变。
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