兽药残留产生的原因？在动物性食品中出现兽药残留问题，主要是因为畜禽养殖人员在养殖中，并未按照相关的要求和标准对兽药进行应用。首先，一些畜禽养殖人员并未遵循休药期，在规定的停药时间内仍然对畜禽使用药物。其次，部分养殖人员并未按照规定使用药物，在养殖中使用违禁药品，如瘦肉精或**等。再次，部分畜禽养殖人员没有合理的应用药品，存在过量用药的情况，如果对畜禽过量用药，非常有可能在动物性食品中出现兽药残留。还有一些商贩在食品保鲜的过程中使用药物，如***等，避免动物性食品中因为微生物生长而出现变质的情况，但同时也形成药物残留。一些企业为能提升动物性食品的卖相，会使用多种添加剂，如销芒和碱粉等。
食品安全关乎国民健康，食品安全问题是严重危害人类身体健康的社会性问题，为了避免食品安全问题的发生，首先要保证食品安全检测的顺利进行。食品安全检测环环相扣，各部门之间的工作联系紧密，对于食品安全检测中存在的问题要及时解决。当前食品安全检测方面存在的问题主要包含食品检测工作不系统、检测设备先进性有待改善、缺乏专业的检测人员。针对当前食品安全检测所存在的问题，不断优化食品检测内部结构，优化检测产品，引进先进的检测设备，提升检测人员的专业素质，**终提升食品安全的检测水平。
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